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07 第Ⅴ部 応用科学(家政学編) >

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タイトル: 鮓の"馴れ"に及ぼす微生物の添加効果について
その他のタイトル: Studies on S a ba- na rezushi (Mackerel and pickles) (Part II) : Effect of addition of microbes to the preserving medium on the proteolytic activity of preserving medium and on the digestion or aging of Saba-narezushi
著者: 苅谷, 泰弘
三上, 尚美
KARIYA, Yasuhiro
MIKAMI, Naomi
発行日: 30-11月-1987
掲載誌: 福井大学教育学部紀要 第Ⅴ部 応用科学 家政学編
巻: 21
資料タイプ: Departmental Bulletin Paper
URI: http://hdl.handle.net/10098/6497
ISSN: 1341-2841
出現コレクション:07 第Ⅴ部 応用科学(家政学編)

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